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一周要闻回顾

信息来源: 证券时报|更新时间: 2013-06-19 15:14:43

《证券时报》近日刊登了一位加拿大皇家银行风险管理顾问关于法国葡萄酒文化的文章,他以法国人饮用葡萄酒和因葡萄酒带来的氛围,加之生活中的细节,将法国葡萄酒文化细细介绍给读者,全文如下:

法国政府制定的严格法规,确保了法国葡萄酒在有限的土地上,达到产量及品质的最佳状态。

如果说酒之于男人是胆量,是气魄,那么酒之于女人,便是浪漫和情调了。当一个女人长裙曳地、裙裾飘摇,手握一杯红酒浅笑着款款向你走来,她所展示的万种风情,足以令男人陶醉、激情奔放。

由于女人的浪漫风情离不开红酒,因此全世界的浪漫之都法国,葡萄酒的消费也傲居全球之首,达到人均8.14升;其次是葡萄牙和意大利,分别是6.65升和6.38升;然后是克罗地亚、安道尔、瑞士……第十位是阿根廷,人均消费葡萄酒4.62升。除了阿根廷以外,葡萄酒消费最多的前九个国家都在欧洲,可见葡萄酒在欧洲的流行程度了。

在欧洲,葡萄酒非但是流行饮料,而且加强了欧洲和地中海菜肴的风味,从简单普通到精美传统的西菜美食中,无不留下了葡萄酒那特有的芳香。特别是煨汤和焖煮肉类菜肴时,葡萄酒的酸度更平衡丰富了食物的鲜美,所以大多数欧美人在烹饪西菜时,将品级稍次的葡萄酒用来做调料。

法国葡萄酒之所以闻名遐迩,全拜法国政府所制定的严格法规,确保了法国葡萄酒在有限的土地上,达到产量及品质的最佳状态。我今年年初回国探亲,在机场的免税商店逛了一圈,最后购买了两瓶法国红酒。

但凡法国出品的葡萄酒,在酒瓶子上都能看到AOC的法定认证荣誉标签,表明某些产地只许生产特定的葡萄品种,酿制出来的葡萄酒香味和收藏的方式有所不同,盛酒的杯子也不一样。

我留意到西方人是这样的,他们做任何事情,必定会遵循“工欲善其事,必先利其器”的习惯,吃饭喝酒也不例外,在我们看来并不怎么样的一道菜,但盛菜的盘子却非常地道,一定是质地考究的骨瓷器皿。

我有过一次难忘的经历。那是我从多伦多返回纽约华尔街。一天上班不久,我接到老板山姆的邀请卡,卡片很精致,内附一封信,写明了请客的由头和地址,在他的夏日度假屋,长岛的最南端,从曼哈顿坐火车需要一小时,相当于上海到苏州。而正餐是定在礼拜六晚上,考虑到大家饮酒作乐会疯到很晚,所以需要在他预订的宾馆住一晚,费用他全包。

我和太太午饭前就到达山姆家了,撇开午饭不说,就说那天晚上的正餐吧。从下午4点起,女主人便开始布置餐桌了,在他们家比篮球场还大的后花园,偌大的绿草坪上搭建了五个巨大的帐篷,帐篷下面放着五张大餐桌,一律铺着白桌布,桌子的正中央放置了一盆鲜花,鲜花两旁是烛台,再低头看餐具,长短刀叉共三套,高低大小酒杯有四种,按上海人的说法,就“腔势老大的”,用北京话说就是“谱摆得真够大”。

当然啦,上酒的秩序也分先后,先上白葡萄酒,后上红葡萄酒;先上新酒,后上陈酒;先上淡酒,后上醇酒;先上干酒,后上甜酒。更值得注意的是,不同的酒还必须配上不同的酒杯。凡事讲究质量、程序,饮葡萄酒的仪式化,是我在享受葡萄酒之余的最大感触。

就是这些讲究,使得各种葡萄酒层出不穷。从商业角度上来看,这非但确保了葡萄酒的畅销,更带动了相关产业。

我来说两句

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