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一周要闻回顾

信息来源: vogue|更新时间: 2012-09-09 17:13:26


 

传统的提拉米苏通常是做成方方正正的蛋糕状,一层手指饼干,一层Mascarpone 玛斯卡彭芝士鸡蛋混合液,再来一层饼干,层层叠叠甜蜜交织。提拉米苏因为其简单易操作,在西欧各国是非常受欢迎的甜点。鉴于欧洲人对新颖、独特的追求,这 几年在法国、意大利的时尚餐馆里,方方正正的提拉米苏已经越来越淡出人们的视线了。取而代之的,是放在玻璃杯里,色彩缤纷的提拉米苏。依旧是层层叠叠,不 过除了简单的玛斯卡彭芝士,巴黎如今最流行的提拉米酥里还常常加入了各种浆果、覆盆子、草莓,并且选择果味甜酒或者糖浆取代传统的咖啡汁液,用亮丽的视觉 效果和诱人的浓郁果味来吸引人的眼球,把一个方嘟嘟的普通蛋糕变得浪漫诱人。
 

粉红的覆盆子和绿色的伊朗开心果是我很喜欢放入提拉米酥的两样原料。覆盆子天然的微酸完美地平衡着玛斯卡彭的馥郁,开心果粒又给这个口感柔软的甜品几分香 脆。最棒的是,这个精致优雅兼美味的覆盆子提拉米酥,只要20分钟就能轻松完成。让你即使在忙碌的工作日,也能和爱人或者家人享受到简单的浪漫。

 

DIY甜品提拉米苏四步骤
 

材料:蛋黄3个,细砂糖50克,Mascarpone 玛斯卡彭芝士250克,意大利甜酒Marsala 10cl,手指饼干8块,覆盆子250克,伊朗原味开心果30克切碎粒,冰水一盆。(4人份)
 

1.取一个大锅,放入少量水,加热到即将沸腾。把蛋黄放入一个大碗,放入热水中,边隔水加热,边用打蛋器搅打,同时一点一点加入细砂糖。打到蛋黄变浓稠膨胀后,立即取出,将盛有蛋黄溶液的大碗隔水浸入冰水中,避免蛋黄过度加热煮熟。
 

2.在玛斯卡彭芝士中加入5cl Marsala甜酒,搅拌均匀后,加入蛋黄溶液,轻手搅拌均匀。
 

3.覆盆子洗净冽干水份,备用。取一个容器,倒入剩下的5cl Marsala 甜酒。
 

4. 取四个玻璃杯,在杯中放入两汤勺芝士蛋黄溶液,然后取两块手指饼干,迅速地在Marsala 甜酒中浸一下,放在芝士溶液上,然后摆上一大把的覆盆子,撒上伊朗开心果碎,再覆盖上芝士溶液,最后摆上一层覆盆子,撒上开心果粒点缀即可。重复以上步骤 完成四杯提拉米酥的制作,放入冰箱至少冷藏2小时再食用。
 




DIY提拉米苏之隔水加热搅打法
 

以隔水加热法搅打蛋黄,其实是另一个经典意大利甜品Sabayon萨巴雍的制作方法。这些年欧洲越来越多的提拉米酥借鉴了萨巴雍的隔水加热搅打法,舍弃了 蛋白的成份,让提拉米酥成品更柔软,最适合放在各种玻璃杯里来呈现。如果买不到新鲜覆盆子的话,也可以用草莓、蓝莓这些水果来代替,一样美味的。
 


 

打算亲手做一顿浪漫晚餐?或者正在筹备周末的女生之夜?建议大家试试这个覆盆子提拉米酥当甜品,让你轻松地把优雅带上餐桌。

 

 

セリーヌ バッグ

我来说两句

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